Publicación: 2014-11-17 08:56:38 Por: Alvaro Amaya  Fuente: Redacción starMedia

Costillas en barbacoa caseras

Te compartimos la receta ganadora del concurso de costillas en barbacoa de Estados Unidos. Prepararlas toma tiempo, pero ciertamente vale la pena.

Costillas en barbacoa

Estas son las mejores costillas en barbacoa. (Foto: Pinterest)

En Estados Unidos una de las cosas de las que más se enorgullecen es de saber preparar costillas. Cada año hay concursos en los que se pone a prueba la capacidad de varios chefs para saber quién hace las mejores costillas en barbacoa. Nosotros te compartimos la receta ganadora.

Ingredientes de las costillas en barbacoa

Para marinar la carne

  • ½ taza de azúcar morena
  • ¼ taza paprika
  • 1 cucharada de picante
  • 1 cucharada de polvo de cebolla
  • 2 cucharaditas de cayena
  • 1 cucharada de polvo de ajo
  • 1 cucharadita de chipotle
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 2 cortes de costilla estilo San Luis. (Seis libras de costillas de cerdo)

Para la salsa

  • 3 tazas de kétchup
  • 1 taza de azúcar morena
  • ¾ taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de melaza
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharada de chile
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharadita de polvo de cebolla
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • ½ cucharadita de cayena
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ¾ taza de agua
  • ½ taza de miel
  • 2 cucharaditas de vinagre de cidra
  • ½ taza de jugo de manzana
  • 8 cucharadas de mantequilla derretida
  • ¼ de azúcar morena clara

Cómo preparar las costillas en barbacoa

Mezcla los primeros ingredientes y cubre los costillares con ellos. La carne debe marinarse por una hora.

En una olla mezcla los ingredientes de la salsa con la excepción del jugo de manzana. Todo debe hervir por 20 minutos y la consistencia debe ser espesa. Recuerda mover bien la salsa para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Si vas a preparar esto en una parrilla de carbón o gas necesitas tener una zona con fuego bajo y una con fuego alto. Pon las costillas con la carne viendo para arriba y déjalas allí por dos horas hidratándolas con el jugo de manzana cada media hora.  Retira del fuego y cubre las costillas con un poco de la salsa. Forra con papel aluminio las costillas y devuélvelas al fuego por dos horas más, esta vez con la carne sobre el fuego.

Asegúrate de que la carne esté suave, pero cocida y sirve con la salsa.

Después de tanto trabajo te mereces una buena cerveza y disfrutar de las mejores costillas en barbacoa.

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